我一直挂在嘴边的一句话：在瑞士不会烧菜就等着喝西北风吧。

　　说实在的，瑞士人对吃确实不讲究，基本都是大杂烩。关于瑞士本地菜少之又少，出去吃饭很少会想起去吃什么瑞士火锅的。因此如果在瑞士自己不会烧两个小菜改善生活，那就真是和喝西北风差不多。不过话说回来，瑞士人有一样引以为荣的东西，那就是奶酪。

　　有这样一种说法，当个瑞士人需要3个先决条件：一是在银行工作；二是会高山滑雪；三就是喜欢吃奶酪了。瑞士国土的四分之三都位于阿尔卑斯山系，多的是丰盛优美的高原牧场。这为当地的畜牧业发展提供了原始资本，也为奶酪生产提供了原动力。瑞士人总是自豪地说，瑞士的奶牛是听着古典音乐长大的，是傍着美丽的山色吃草的，因此这里的奶酪哪有不美味的道理？！据说瑞士牧民在割草時还特别留心不将夹在草中的野花弄碎，他们认为牛吃了这种带花的草，产出来的奶味道更鲜美。

　　前些日子去火车站，发现瑞士最著名的奶酪之一emmental出来搞活动了。这种emmental奶酪属于硬奶酪的一种，带着的大孔成为很好辨认的标志。其实这种大孔是奶酪发酵过程中碳酸菌作用形成的。这款奶酪也是瑞士奶酪中对外出口量最大的，可能国内也有卖。口感比较温和，没吃过奶酪的可以先尝尝这款。在瑞士的超市里基本上都有个专门卖奶酪的专柜，你也可以先尝了再买。我记得我那时刚来瑞士的时候，被人拉去超市尝奶酪，渐渐地自己也开始喜欢上奶酪了。在这里比较正式的餐厅里，奶酪作为主餐和甜点之间的过渡小点心，被放在一个玻璃罩子里供客人选择。一些服务生还会根据不同口味予以介绍，也算得上是欧洲的一种独特的奶酪文化。

　　奶酪，吃在嘴里化在心头的美味。这般难以描述的感觉，初始的一口口如同踏上异国他乡的一步步，艰难且不能轻易接受。然而时日一久，却也渐渐地就习以为常，甚而开始感受到它的美妙之处……(温州侨网)