吃加碘盐可防病

　　专家指出，人体碘的摄入量不足，会使甲状腺素的合成和释放减少，引起碘缺乏病。这种病包括地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)、克汀病(俗称呆小病)、单纯性聋哑、流产、早产和先天性畸形等。最主要的危害是对胎儿和婴儿，因为胎儿发育所需的碘是由母体提供的，如果孕产妇摄入的碘不足，就会影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育障碍。

　　专家建议，成人每天应摄入150微克的碘。

　　吃碘超量也会“大脖子”

　　世界卫生组织建议，每人每天应摄入5克盐，由于不少人盐摄入量大大超标，甚至高达每天15克。盐的用量越高，碘摄入的量也就越高。这样不但容易引起高血压等疾病，还可能造成碘含量过高所引发的病症。

　　摄碘超量可引发甲状腺疾病(大脖子病)，还会影响智力发育及导致精子减少。

　　特殊人群用碘“加减法”

　　由于某些生理因素，不同人群对碘的需求量也存在较大的差别，应因人而异，在日常饮食中学会用碘“加减法”。

　　“加法”：儿童、孕妇、胎儿、婴儿等碘摄入量是普通人的一倍。

　　“减法”：老年人、嗜海鲜者、经常吃保健品的人、甲亢类病人，不必吃含碘的食盐。

　　菜将做熟时再放碘盐

　　碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐在贮存期间可损失20%~50%，加上烹调方法不当又会损失15%~50%。因此，在使用加碘盐时要注意以下几点：

　　一次性购买加碘盐不宜过多，以避免碘的挥发；使用加碘盐的贮存容器要盖严，用后即盖上，并且要避免放在高温环境中；炒菜或烧汤时应在菜即将烧好时才放盐，防止高温挥发减少含碘量；食用加碘盐时不要放太多醋，也不要与带酸味的菜(如西红柿)一起食用，以免碘的功效受到影响。(摘自美国《侨报》)