通惠总局主席徐明敏在“厨艺交流会”开幕式上指出，我们都是炎黄子孙，龙的传人，今天欢聚一堂共同交流切磋，取长补短，为的是更好地弘扬中华传统文化，让中华饮食文化传播到世界各地并发扬光大。

　　美国旧金山柳经奎师傅针对秘鲁人的口味，通过录像向秘鲁中餐业同行讲解了“锅塌鸡片”、“越式沙拉酱”、“芙蓉三鲜”、“万用宫爆汁”的制作方法。

　　从事中餐业38年的刘伟大先生在英国很成功，刘先生用自已的经验和体会，以图说的方式介绍了“芝蔴虾”、“春卷”、“京都排骨”、“香酥鸭”等这些深受英国食客喜爱的中国菜式。

　　交流会上，在秘鲁经营中、西餐馆的戴先生、苏先生和刘先生；早年在香港从事美容业，移民中美洲改行的郑女士，先后讲述了他们在海外经营餐馆的切身体会。大家一致认同，推陈出新是海外中餐业者的成功之道。

　　活动还将举行《创业六个秘诀》、《餐馆利潤》、《雕花》的专题交流会。

　　据《秘鲁通》报道，秘鲁人对中餐情有独钟，中餐馆在秘鲁随处可见。据不完全统计，仅首都利马就有三四千家小型中餐馆，加上外省的中餐馆，估计在秘鲁从事中餐业者超过两万人。

　　“美味人生168厨艺交流大展”开幕当天吸引了两百多旅秘侨胞到场观看，这次活动是由秘鲁中华通惠总局、美国华福中心、秘鲁华人基督教事工团契共同主办。