尽管中餐受到政治人物的推崇，尽管当今美国号称有5万多家中餐馆，然而作为华人当家传统产业的中餐馆，近年却屡遭挫败。在纽约，曾经盛极一时的中餐，曾经和法餐、意大利餐齐名的中餐，如今大势已去，新起的“日餐风”，“泰餐风”大行其道，中餐风光不再。中餐到底怎么了呢？

　　中餐的尴尬

　　今年夏天，由英国权威餐饮杂志《餐馆》组织，全球650多名厨师、专家，评出世界最佳餐馆50名，上榜的法国有12家、美国有8家，西班牙和意大利各有6家，而号称美食王国的中国的餐馆无一入选。

　　中餐业者对此早已认命，因为《餐馆》50强几乎年年都是欧美餐馆一统天下，只有2005年的时候，香港一家名叫“费利克斯”(Felix)的餐馆险险挤入榜单，但仅列第49位。

　　再来看，创办于1900年、被奉为欧洲乃至全球美食宝典的《米其林指南》，近年的授星总难见中餐馆身影。纽约餐饮业中的“一代霸主”中餐馆，却没有一家获星，仅有几家中餐老字号，如“大四川”等被列入“推荐”榜单。

　　再者，从纽约本地权威的餐饮指南《查格纽约市指南》(Zagat NYC Guide)上，也能看到中餐馆的不景气。往年，中城的颇受纽约客欢迎的“顺利园”和“大四”在总分30分中只得到了24分，而大四川今年更落到22分。

　　中餐尴尬处境可见一斑，更有Zagat餐饮指南的创办者Nina Zagat and Tim Zagat在《纽约时报》上，毫不客气地对中餐发表评论，二十年前纽约客一谈起亚洲菜，首先想到的就是中国菜。近年，日新月异的韩国菜、日本菜、泰国菜、越南菜得到越来越多人的青睐，中国菜却是裹足不前，呈上餐桌的仍然是一成不变的老菜式，毫无新意。

　　可是就连Zagat夫妇也不得不承认，其实中国本地的正宗中餐丰富多彩，例如，山东的燕窝汤、浙江的叫花鸡、安徽的黄山蒸鸽、上海的大闸蟹、福建的佛跳墙等，美国的食客根本闻所未闻，因为在美国的中餐馆，除了几道老三篇，根本没有机会品尝到这些地道的中式佳肴。

　　该刊记者指出，看来不是中国美食的错，问题出在海外的中餐业。纵观纽约三大饮食指南的中餐走势，不少业者私下感叹，中餐犹如昔日黄花，20世纪七、八十年代的鼎盛风光早已不再，近年来，更是在走下坡路。

  [1]  [2]  [3]  [4]  [下一页]